মুরগির বিরিয়ানি রেসিপি উপকরণ

কিভাবে আপনি চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি বানাবেন, ব্রয়লার মুরগির বিরিয়ানি এ সহ ঘরোয়া পদ্ধতিতে স্পেশাল বিরিয়ানি কিভাবে তৈরি করবেন। তো এই সকল বিষয় নিয়ে পুরোটা জানতে হলে আমাদের পুরো পোষ্টটি সম্পূর্ণভাবে পড়তে থাকুন। আশা করি বিস্তারিত পড়লে জানতে পারবেন কিভাবে তৈরি করতে হয়।

চিকেন বিরিয়ানি বাঙালির কাছে একটি খুবই সুস্বাদু খাবার। যেটা কিনা প্রায় সময়ই বাচ্চারা খাওয়া জন্য মা-বাবাকে পাগল করে তোলে, এজন্য বাচ্চাদের কান্না থামাতে আমাদের বাড়িতে প্রায় সময়ই বিরিয়ানি তৈরি করতে হয়। তাছাড়াও এটা অনেক বড়দেরও খুবই শখ বিরিয়ানি খাবার খাওয়ার জন্য। 

তো চিকেন বিরিয়ানি টা কিভাবে আমরা তৈরি করব এবং কি কি দরকার হয় আমাদের চিকেন বিরিয়ানি তৈরি করতে। তাই চলুন দেরি না করে জেনে আসা যাক কিভাবে চিকেন বিরিয়ানি বাংলা রেসিপি তৈরি করা যায়।

আশা করি বুঝতে পেরেছেন যে কি কি উপকরণ দিয়ে আপনি চিকেন বিরিয়ানি তৈরি করবেন। এবার চলুন জেনে আসি বিরিয়ানি রান্না হয়ে গেলে আপনি কিভাবে বুঝবেন যে আপনার বিরিয়ানি তৈরি হয়ে গেছে।

বিরিয়ানি তৈরি হয়ে গেছে কিভাবে বুঝবেনঃ বিরিয়ানি যখন রান্না চড়িয়ে দিবেন তখন 10 মিনিট পরপর আপনি ঢাকনাটা খুলে দেখবেন যে ঢাকনাটা ঘেমে গেছে কিনা। আর একটু দূরে গিয়ে কান লাগিয়ে শুনতে থাকুন যে কোন পড়ার মতো কিংবা পুড়ে যাওয়ার মত চির চির আওয়াজ হচ্ছে কিনা। যদি শুনেন যে এরকম সিসির আওয়াজ হচ্ছে তখন সাথে সাথেই বন্ধ করে ঢাকনাটা মুড়ে রাখবেন। প্রিয় বন্ধুরা আশা করি বুঝতে পেরেছেন যে কিভাবে আপনি চিকেন বিরিয়ানি তৈরি করবেন।

আমাদের মধ্যে অনেকেই আছে যারা চিকেন বিরিয়ানি তৈরি করার মতন সামর্থন হয় না। এজন্য অনেকেই বাজার থেকে ব্রয়লার মুরগী নিয়ে আসি, যাতে ব্রয়লার মুরগি দিয়ে বাড়িতে বিরিয়ানি রেসিপি রান্না করে বাচ্চাদেরকে খাওয়ানো যায়। 

কারণ এখন প্রত্যেকটা জিনিসেরই দাম খুব বেশি। এজন্য সকলের সামর্থ্য হয় না যে চিকেন বিরিয়ানি তৈরি করে খাওয়ার। এজন্য অনেকেই ব্রয়লার মুরগির বিরিয়ানি তৈরি করতে চান। তো বিস্তারিত পড়লে আশা করি বুঝতে পারবেন যে কিভাবে ব্রয়লার মুরগির বিরিয়ানি রেসিপি তৈরি করা যায়।

আশা করি এই নিয়মে আপনি আপনার বয়লার মুরগী দিয়ে বিরিয়ানি সুন্দরভাবে তৈরি করতে পারবেন। এবং আপনি আপনার পরিবার পরিজনের সঙ্গে ভালোভাবে শেয়ার করে এগুলা খেতে পারবেন, আশা করি বুঝতে পেরেছেন।

আমাদের মধ্যে অনেকেই রয়েছে যারা বিভিন্ন রকমের বিরিয়ানি তৈরি করতে চাই, কিন্তু এ সকল বিরিয়ানিতে কিভাবে কোন মসলা দিতে হবে সেগুলা জানিনা। অনেকেই চাই যে ভারতীয় বিভিন্ন সুস্বাদু বিরিয়ানি ভাষায় তৈরি করতে যেমন হায়দ্রাবাদী বিরিয়ানি, এটি হচ্ছে ভারতের মধ্যে একটি বিখ্যাত বিরিয়ানি রেস্টুরেন্ট। 

তো তারা কিভাবে কোন মসলা দিয়ে চিকেন বিরিয়ানি তৈরি করে যেটা আমরা বাংলাদেশেই বাসায় বসে সেই সকল বিরিয়ানি তৈরি করতে পারি। সুতরাং তারা কোন মসলা দিয়ে এরকম বিরিয়ানি তৈরি করে, এবং আমরাও ওই সমস্ত মসলাগুলো ট্রাই করে কিভাবে হায়দ্রাবাদে বিরিয়ানি তৈরি করব।চলুন জেনে নেওয়া যাক।

আমাদের বাসা বাড়িতে এখন প্রায় সময় বাচ্চারা কান্নাকাটি করে যে আম্মু আমাকে বিরিয়ানি তৈরি করে দাও। তখন সাথে সাথে ওইসব মাকে সেগুলো রান্না করে দিতে হয়। তো এখন হঠাৎ করে ঘরে বসেই কিভাবে বিরিয়ানি রেসিপি তৈরি করবেন, সেই বিষয়ে আপনাদেরকে কিছু ধারণা দিব। আশা করি বিস্তারিত পড়লে জানতে পারবেন। তাহলে চলুন জেনে নেওয়া যাক ঘরোয়া বিরিয়ানি তৈরির রেসিপি।

সর্ব প্রথমেই আপনি যতটুকু চাল নিবেন ততটুকু পরিমাণ মাংস এবং ততটুকু পরিমাণ উপকরণ আপনার লাগবে, সুতরাং আপনার চালের উপর নির্ভর করবে আপনার বিরিয়ানিট। সুতরাং এখানে এক কেজির হিসাব করে আপনাকে সবগুলো প্রণালী জানিয়ে দেওয়া হলো। আপনি চাল অনুপাতে এগুলা রান্না করবেন।

প্রণালীঃ সর্বপ্রথম চাল দশ মিনিট ভিজিয়ে রেখে নিন, এবার আস্তে আস্তে করে গরম মসলা এবং লবণ দিয়ে সেটাকে সিদ্ধ করে নিন। মুরগির মাংস কিংবা গরুর মাংস টক দই হলুদ চিনি জিরা গুঁড়ো আদা রসুন বাটা এবং মরিচের গুঁড়ো একসাথে করে মেখে নিন 1 ঘন্টা ম্যারিনেট করুন। এরপর তেল গরম করে নিন তেল গরম করে ভেজে নিন এবং সাথে টমেটো দিয়ে ভুনা করেন। 

এবার সেগুলোও মেরিনেট করে মাংস দিয়ে কষিয়ে নিন। ওইগুলা পুরো সিদ্ধ হয়ে গেলে মেথি গোল মরিচ লেবুর রস গরম মসলা গুঁড়ো এবং সাথে বিরিয়ানি মসলা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করতে থাকুন। যখন দেখবেন পানি শুকিয়ে তেল উপরে ভেসে উঠছে তখন সেটাকে নামিয়ে নিন। 

এবার বড় একটি পাত্রে প্রথমে রান্না করা মাংস এবং তার ওপর সিদ্ধ চাল কাঁচা লঙ্কা পুদিনা পাতা ধনেপাতা, এগুলো পুনরায় আরেকটি লেয়ার করে তার ওপর দুধ কিংবা ঘি ছিটিয়ে দিয়ে ভালো করে ঢেকে মাত্র ৩০ মিনিট পর সেটাকে নামিয়ে নিন। এবং পরিবেশন করুন। আশা করি বুঝতে পেরেছেন যে, কিভাবে ঘরোয়া পদ্ধতিতে খুবই অল্প সময়ে বিরিয়ানি রেসিপি তৈরি করবেন।

প্রিয় বন্ধুরা এতক্ষণে জানলেন যে কিভাবে আপনারা ঘরে বসেই মুরগি কিংবা গরুর বিরিয়ানি রেসিপি তৈরি করবেন। তো সবগুলো উপকরণ দিয়ে দেওয়া হয়েছে এই উপকরণ দিয়ে যদি আপনি বিরিয়ানি তৈরি করেন, তাহলে সেটা আপনার জন্য স্পেশাল বিরিয়ানি তৈরি হয়ে যাবে। এখন অনেকে জিজ্ঞাসা করেন যে ভাইয়া কিভাবে স্পেশাল চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি তৈরি করব। তো তাদের জন্য বলব যে স্পেশাল চিকেন বিরিয়ানি যদি কেউ তৈরি করতে চান, 

তাহলে তাকে দামী মসলা, অর্থাৎ ঘরে বানানো মশলা দিয়ে তাকে তৈরি করতে হবে। অনেক সময় কেনা মসলাতে চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি অতটা ভালো লাগে না। আমরা অনেকেই বাজারে কিংবা ভারতে হায়দ্রাবাদি কিংবা আরো দামি দামি বিরিয়ানি রেস্টুরেন্টে গিয়ে বিরিয়ানি খেযয়েছি। এবং দেখেছি যে সেখানে বিরিয়ানি গুলো অনেক টেস্টি হয়। 

এবং অনেক সময় আমরা তাদের জিজ্ঞাসা করি যে ভাইয়া এখানে কি কি মসলা দিয়ে এই বিরিয়ানি গুলো তৈরি করেছেন, তো তারা সেগুলা বলতে চায় না কারণ তারা সে সকল বিরিয়ানি স্পেশাল ভাবে তৈরি করে কারণ সেগুলোতে তারা নিজেরা বানানো মসলা ব্যবহার করে। যার কারণে তারা রেস্টুরেন্টে স্পেশাল চিকেন বিরিয়ানি তৈরি করে। তো আশা করি বুঝতে পেরেছেন যে স্পেশাল ভাবে চিকেন বিরানি তৈরি করতে আপনি কি কি পদ্ধতি ব্যবহার করবেন।

আশা করি বুঝতে পেরেছেন যে মুরগির বিরিয়ানি রেসিপি কি কিভাবে তৈরি করবেন, ঘরে বসেই আপনি কিভাবে ব্রয়লার মুরগির বিরিয়ানি তৈরি করবেন। এবং কি কি উপকরণ দরকার হবে আপনার। এবং কিভাবে আপনি ভারতীয় হায়দ্রাবাদি বিরিয়ানি এবং মুরাদাবাদে বিরিয়ানি তৈরি করবেন। 

এবং কোন কোন ধরনের মসলা আপনি যদি ব্যবহার করেন তাহলে স্পেশাল চিকেন বিরিয়ানি তৈরি করতে পারবেন। এগুলা বিষয় নিয়ে উপরে বিস্তারিত পুরোপুরি আলোচনা করা হয়েছে আশা করি পুরো পোস্টটি পড়ে আপনার কাছে ভালো লেগেছে। এরকম আরো নতুন নতুন পোস্ট পেতে আমাদের পোস্টে কমেন্ট করে রেখে দেন।